• Gündem
  • Spor
  • Siyaset
  • Ekonomi
  • Magazin
  • Aktüel
  • Yaşam
  • Asayiş
  • Video
  • İlçeler
  • 3.Sayfa
  • Medya
  • Sağlık
  • Eğitim
  • Kültür-Sanat
  • Turizm-Tarih
  • Borsa
  • Teknoloji
  • Resmi İlanlar
  • Seri İlanlar
  • Sosyal İlanlar
  • Urfa Rehberi
  • Oteller
  • Restoranlar
  • Kültürel Etkinlikler
  • Sinema
  • Tiyatro
  • Konserler
  • Sergiler
  • Nöbetçi Eczaneler
  • Linkler
 
  
Ömer Elçi  -  Elçiye Zeval Olmaz
YAPRAK SARMA-PEYNİRLİ HELVA
        

Malzemeler: Yarım kilo kuzu kuş başı et, 250 gram kuyruk yağı,Yarım kilo taze asma yaprağı 2 su bardağı pirinç,2 yemek kaşığı salça,2 yemek kaşığı açı Şanlıurfa biberi 1 tatlı kaşığı tuz,1 çay kaşığı kara biber,1 çay kaşığı dolma baharı,1 tatlı kaşığı kuru nane 1 yemek kaşığı nar ekşisi,1 demet maydanoz,1 demet taze soğan,1 baş kuru soğan 1 domates,3 diş sarımsak, su

Hazırlanışı: Taze soğan, kuru soğan, maydanoz ,sarımsakları ve domatesi ayıklayıp yıkayın ve ince bir şekilde hepsini üst üste doğrayın.

Daha sonrada kuzu etini ve kuyruk yağını da kabın içine küçük küçük doğrayın ve nar ekşisi dışında kalan bütün baharatları ve ayıklayıp yıkadığınız pirinçleri de kaba ekleyin. Sonrada göz kararı biraz suda ekleyin ve bütün malzemeleri iyice karıştırın. Sonrada taze asma yapraklarını yıkayın ve sapların kesip sıcak suya bastırıp beş dakika bekletip süzün ve tek tek yaprakları elinize alarak iç malzemeden biraz yaprağın içine koyup sarın ve sardığınız yaprakları tencerenin içine dizin.

Bu işlemde bittikten sonra nar ekşisini yaprakların üzerine gezdirin ve bir tabak kapatın yaprakların üzerine sonrada tabağın üstüne çıkacak şekilde göz kararı kaynamış su ekleyip ocağa alın ve yapraklar suyunu çekip iyice pişinceye kadar pişirin.

Biraz dinlendirip servis yapın.

Peynirli Helva: 3 Su bardağı un, 200 gr tereyağı,1 su bardağı sıvı yağ,3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su,200 gr tuzsuz Urfa peyniri

Yapılışı: Bir tencerede un ile yağ kavrulur. Pembeleşince şekerli su ilave edilip kısık ateşte suyu çektirilir. Helva topak haline getirilir. Peynir ufak kıyılır. Helva yaydırılıp peynir dökülür. Üstü tekrar helva ile kapatılıp, tencerenin kapağı kapatılır.

*

Urfa'nın onlarca sorunu varken, seçim öncesinde Ankara'da siyaset yapanlar; Ankara siyasetine esinlenenler kılıçları çekmişken veya çekecekken yaprak sarma, peynirli helva (Urfa şivesiyle pendirli hevla) tarifi de neyin nesi diyebilirsiniz veya ben de diyebilmiş olabilirim.

Allah'ın rahmetiyle yeşillenmeye başlayan kırlara gidebileceklerden bazıları belki tam bilmiyor veya unutmuş olabilir diye köşeme bahar piknikçilerinin vazgeçilmezi olan yemek ve tatlı tariflerini aldım.

Bilmemek ayıp değil, öğrenmemek ayıp veya bilinenden daha doğruların olabileceği hep tartışılır...

Tartışma deyince de bazılarının güzelim demokrasimizde geçmişten beri partilerin teşkilat görüşü, anket, teamül, STK istemi gibi çalışmaların seçmeni uyutmaktan; hatta bazılarının seçmeni kuzu görmekten başka bir şey olmadığını tartışmaları demokratik bir hak mıdır?

Hadi diyelim ki hak ama bu demokratik hakları dikkate alması gerekenlerin demokrasi algısı ne?

Ankara'dakiler yine seçmenlere “Yaptırdıklarımızı demokrasi sanıp sevinseniz de bizim demokrasimize uyup listemize oy vereceksiniz ”derler mi?

Velhasıl hem sorunlar çok hem de sorulardan yeni sorular olma durumu olması söz konusu olunca en iyisi, en doğrusu, en güzeli, hakkımızda en hayırlısı diyerek böyle eften, püften sorulara da boş vererek kırlara, köylere pikniğe gitmek.

İlkbahar yağmurlarıyla doğa yeşilleniyorken, kuşlar uçuşuyorken, hele ki kuzular meleşiyorken soruları, sorunları hiç düşünmemek gerek ve de Nisan, Mayıs aylarında en çok yapılan yaprak sarmayla yanında peynirli helva yemek.

Afiyet olsun derken, yaşama mutlulukla gülümseyin…

Yasal Uyarı: Yayınlanan haberin tüm hakları URFAHIZMET.COM'a aittir. Kaynak gösterilse dahi haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz.
Ancak alıntılanan haberin bir bölümü, alıntılanan habere aktif link verilerek kullanılabilir.

Ayrıntılar için lütfen tıklayın

 Yorum Yapın
  Yazarın Önceki Yazıları
10.05.2018
17.03.2016
06.01.2016
 
anasayfam yap
 




URFAHIZMET.COM © Tüm hakları saklıdır. Site içeriği izinsiz kopyalanamaz. Haberlere ve köşe yazılarına yapılan yorumların sorumluluğu yorum yapanlara aittir.
 
 
 
26.05.2019 14:33
Pazar
 
 
 
Kullanıcı: Şifre:
 Beni Hatırla      Şifremi Unuttum